Flammkuchen met zalm en groene asperges

Tip: blijft er warm gerookte zalm over? Serveer het als extra ingrediënt in bijvoorbeeld een salade.

Tip: serveer bij de flammkuchen een lekkere The Dot Grüner Veltliner.

Flammkuchen… Wat is het eigenlijk?

Je hoort het steeds vaker: flammkuchen. Maar wat is het eigenlijk? Flammkuchen, ook wel tarte flambée genoemd, is een soort plaattaart uit de Elzas-regio. Het deeg wordt heet gebakken, vandaar de naam ‘vlammende taart’, en de bodem is door het heet bakken lekker knapperig. Je kunt er ook voor kiezen om kant-en-klaar flammkuchendeeg te kopen, tegenwoordig vind je dit in vrijwel iedere supermarkt. Zo staat een verrukkelijke plaattaart zó op tafel!

De keuze is reuze

Traditioneel wordt flammkuchen belegd met crème fraîche, spek en ui. Maar naast spek en ui kun je volop variëren met toppings, want de keuze is reuze! Zoals in dit recept van DekaMarkt waarin we de flammkuchen beleggen met courgettelinten, groene asperges en warm gerookte zalm. Ook een topper: flammkuchen met zalm, chioggia biet en hüttenkase. Extra lekker met wat kappertjes en dille en binnen 20 minuten al op tafel. Bekijk de pagina met alle flammkuchen recepten voor meer inspiratie!

Vleesliefhebbers opgelet, ook flammkuchen is lekker met een stukje vlees. Naast flammkuchen met spek kun je ook flammkuchen met beenham maken. Een heerlijke combinatie met de kastanjechampignons en zoete vijgen. Liever een vegetarische variant? Dan is kaas je favoriete ingrediënt. Geitenkaas, camembert of hüttenkäse; kies je favoriet en ga aan de slag. Wat dacht je van flammkuchen met geitenkaas en spinazie? Rijk én romig van smaak.

Mocht je helemaal vegan willen eten, ook dan kun je genieten van flammkuchen. Vervang crème fraîche voor een vegan variant en gebruik bijvoorbeeld vegan bacon, zoals in dit flammkuchen recept. Lekker met groene aspergetips en dankzij de zoete aardappel roosjes ook nog eens een prachtig resultaat.