Kaiserschmarrn met pruimen confiture

Het ontstaan van kaiserschmarrn

Over het ontstaan van kaiserschmarrn bestaan verschillende geruchten. Enerzijds gaat het verhaal rond dat een boerin het gerecht ooit heeft voorgeschoteld aan een verdwaalde keizer als mislukte pannenkoek. De boerin zou hebben gezegd “Excuses, het is schmarrn”, wat rommel betekent. De keizer zou hierop geantwoord hebben met “Maar dan wel kaiser-schmarrn”. Een andere aanname is dat het als ‘Kaserschmarrn’, wat een Beiers traditioneel gerecht is, aan keizer Franz Joseph (bekend van Sisi) werd voorgeschoteld, maar dat hij het verstond als ‘kaiserschmarrn’.

Waar het ook vandaan komt, wij zijn dol op kaiserschmarrn! Vooral op de Oostenrijkse pistes wordt deze lekkernij veel genuttigd. Wintersporters kunnen er geen genoeg van krijgen en dat snappen wij!

Wat is kaiserschmarrn en waarom heet het zo?

Kaiserschmarrn is een Oostenrijks gerecht dat bestaat uit stukjes luchtige, gescheurde pannenkoek die meestal worden geserveerd met fruitcompote. Het woord ‘Kaiserschmarrn’ betekent letterlijk ‘keizerlijke puinhoop’ en het wordt gezegd dat het gerecht zo is genoemd omdat het favoriet was van keizer Franz Joseph I van Oostenrijk.

Waar komt kaiserschmarrn vandaan?

Kaiserschmarrn komt oorspronkelijk uit Oostenrijk en is een populair gerecht in de Oostenrijkse en Duitse keuken. Het werd naar verluidt voor het eerst gemaakt voor keizer Franz Joseph I van Oostenrijk in de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt het vaak geserveerd in berghutten en restaurants in de Alpenregio.