Name: Spaanse tortilla met ansjovis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Spaans, Mediterraans
Ingredients: 1 ui; 3 gegrilde paprika’s uit pot; 2 el olijfolie; 450 gr aardappelschijfjes; 40 gr gemengde olijven; 5 zongedroogde tomaten; 2 takjes bladpeterselie; 45 gr ansjovisfilets uit blik; 5 eieren; 1 tl gerookte paprikapoeder; 60 gr geraspte Manchego kaas; Peper en zout; Ovenschaal 35 x 25 cm

Wijntip van Yves

Welke wijn bij ansjovis: Witte wijn

Waan je in de Spaanse sferen met dit heerlijke tortilla gerecht! Om geheel in de lokale smaken te blijven kies ik hier voor een witte wijn uit het Spaanse Conca de Barbera in Catalonië. Het topdomein Clos Montblanc maakt hier van de lokale druiven de Xipella white 2021. Een wijn met veel fris geel fruit in de neus. In de mond veel vulling, frisheid maar ook lengte! Met de code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan.

Bestel je wijn

Wat is ansjovis voor een vis?

De ansjovis is een staalvinnige vis afkomstig uit de familie van de ansjovissen. Deze familie telt 139 soorten vissen. Het is een vis met een zoute smaak die vaak in pizza’s of pastasauzen wordt gebruikt.

Waarom is ansjovis zo zout?

Ansjovis is zo zout omdat ze eerst ongeveer 1 maand in zeezout liggen voordat ze uiteindelijk de verpakking in gaan. Vooral als je ansjovis in blik zit, zit er erg veel zout in verwerkt.

Hoe lang kun je ansjovis bewaren?

Ansjovis uit dicht blik is ongeveer een jaar na THT datum houdbaar. Een geopend blik kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Verse ansjovis is ongeveer 1 dag houdbaar. Verse ansjovis en ansjovis uit blik is 3 maanden in de vriezer te bewaren.