Name: Quesadilla’s met garnalen en jalapeños
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 grote witte ui; 4 el zonnebloemolie; 150 gr garnalen; 15 tl cajun kruiden; 10 gr koriander; 4 tortilla's XL; 250 gr Bieze Coleslaw rauwkost; 30 gr jalapeños, in ringen; 100 gr geraspte oude kaas; 1 limoen

Quesadilla’s met garnalen en jalapeños

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Snijd de ui in dunne ringen. Verhit 1/2 deel olie in een koekenpan en bak de uien zacht en bruin. Haal de uien uit de pan en zet apart.

Verhit 1/4 deel olie in dezelfde pan en bak de garnalen met de cajunkruiden in ongeveer 3 min. gaar. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Leg 1 tortilla klaar en verdeel hier de helft van de Coleslaw rauwkost overheen. Beleg de tortilla met de helft van de ui, garnalen, jalapeños, koriander en kaas. Leg er een tweede tortilla bovenop.

Verhit 1/4 deel olie in een pan en bak de tortilla in 3 à 4 min. goudbruin aan één kant op middelhoog vuur. Draai de tortilla om en bak de andere kant in ongeveer 3 min. goudbruin.

Herhaal dit met de andere tortilla’s.

Snijd de quesadilla’s in partjes en serveer met limoen en extra Coleslaw rauwkost.