Name: Spanakopita met frisse salade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterraans, Grieks
Ingredients: 225 gr filodeeg; 200 gr spinazie; 150 gr ongezouten walnoten; 8 takjes munt; 15 gr dille; 4 bosuitjes; 250 gr ricotta; 150 gr feta kaas; 2 eieren; 150 ml olijfolie; 1 komkommer; 4 trostomaten; 8 takjes peterselie; ½ rode ui; 6 el olijfolie, extra vergine; 1 el azijn; ½ el honing; 1 tl zwarte peper; 1½ tl zeezout

Wat is spanakopita?

Spanakopita is een traditioneel hartig gerecht uit de Griekse keuken. Het is een filodeegtaart gevuld met spinazie, feta, uien, kruiden en soms ook pijnboompitten en rozijnen. Het wordt vaak geserveerd als een snack of voorgerecht en kan zowel warm als koud worden gegeten.

Wat eet je nog meer bij spanakopita?

Bij spanakopita kun je verschillende dingen eten. Kies voor een Griekse salade met tomaat, komkommer en olijven, serveer er tzatziki bij of kies voor gegrilde groenten.

Kun je spanakopita invriezen?

Ja, dat kan. Om spanakopita in te vriezen, wikkel je het stevig in plastic folie en leg je het in een luchtdichte container of zak. Bewaar het dan in de vriezer. Om het te ontdooien, haal je het uit de vriezer en laat je het in de koelkast ontdooien. Je kunt het dan opwarmen in een oven op 180°C tot het goed is verwarmd en knapperig is. Het invriezen kan echter wel invloed hebben op de textuur en smaak van de spanakopita, dus het kan zijn dat het niet helemaal hetzelfde smaakt als wanneer het vers is gemaakt.