Vitello tonnato met geroosterde bospeen

Name: Vitello tonnato met geroosterde bospeen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 sneetjes casino broden wit; 200 gr bospenen; 2 el olijfolie; 1 snufje peper en zout; 200 gr gekookte rode biet; 3 takjes krulpeterselie; 50 gr gezouten roomboter; 300 gr vitello tonnato; Kerststeruitsteker

Wanneer je wel eens op vakantie bent geweest in Italië heb je het vast en zeker regelmatig op de menukaart zien staan: vitello tonnato! Dit heerlijke voorgerecht is makkelijk om te maken én enorm smaakvol. Wij kiezen er in dit recept voor om de vitello tonnato te combineren met geroosterde bospeen. Vernieuwend en superlekker!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Ingrediënten

Extra benodigdheden

Kerststeruitsteker

Recept vitello tonnato met geroosterde bospeen

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Steek met de kerststeruitsteker het casinobrood in de vorm van kerststerren.

Snijd het loof van de bospeen tot 2 cm boven het begin van de wortel, schil de wortel en snijd over de lengte doormidden. Verdeel de bospeen over een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel de olijfolie over het geheel en breng op smaak met peper en zout. Zet 15 min. in de oven.

Snijd ondertussen de rode biet in dunne plakken en hak de krulpeterselie grof.

Verhit een pan met ½ van de roomboter en bak ½ van de kerststerren goudbruin. Herhaal dit met de overige roomboter en de kerststerren.

Verdeel de vitello tonnato en de rode biet over een bord en leg de kersttoastjes en geroosterde bospeen ertussen. Verdeel de tonnato saus en kappertjes over de vitello en garneer met de krulpeterselie.

Wat is vitello tonnato?

Vitello tonnato is een klassiek Italiaans gerecht bestaande uit dungesneden, koud geserveerd kalfsvlees met een romige tonijnsaus. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de regio Piemonte en wordt vaak als voorgerecht geserveerd. De saus wordt gemaakt van tonijn, mayonaise, kappertjes, ansjovis en citroensap, wat zorgt voor een unieke combinatie van hartige en frisse smaken. Het kalfsvlees wordt eerst langzaam gegaard, waardoor het mals blijft, en vervolgens in dunne plakjes gesneden. Vitello tonnato wordt meestal gegarneerd met extra kappertjes of een snufje peterselie voor een elegant en smaakvol resultaat. Het is een heerlijke start van een luxe diner!

Meer Italiaanse voorgerechten

Italië staat bekend om zijn veelzijdige en smaakvolle voorgerechten, oftewel antipasti, die perfect zijn om een maaltijd mee te beginnen. Naast de klassieke vitello tonnato, biedt de Italiaanse keuken een rijke variatie aan voorgerechten die streekgebonden zijn en seizoensgebonden ingrediënten benutten.

Denk bijvoorbeeld aan bruschetta, knapperig geroosterd brood met verse tomaten, basilicum en olijfolie, of carpaccio, flinterdun gesneden rauw rundvlees, vaak geserveerd met Parmezaanse kaas, rucola en truffelolie. Voor liefhebbers van vis is insalata di mare een aanrader: een frisse salade van gemarineerde zeevruchten.

Andere populaire keuzes zijn arancini (gefrituurde risottoballetjes gevuld met mozzarella of ragù) en caprese: een eenvoudige maar smaakvolle combinatie van tomaat, mozzarella en verse basilicum.

Italië biedt met haar voorgerechten niet alleen verfijnde smaken, maar ook een voorproefje van de rijke culinaire tradities die in elke regio uniek zijn. Een ware ode aan eenvoud en kwaliteit!

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.