Aguachile (Mexicaanse ceviche)

Gepofte asperges en cherrytomaatjes met burrata en zelfgemaakte pesto

Aspergesoep met prei

Sinaasappel grapefruit carpaccio met burrata

Bietentartaar met paling

Pittige zoete aardappelsoep met kurkuma

Hollandse erwtensoep met rookworst

Aziatische sashimi komkommer slang

Chinese tomatensoep

Zalm tataki met 5 spices

Koningsoesterzwam carpaccio met guacamole

Vitello tonnato bonbons

Eendenborst carpaccio met cranberrysaus

Tonijncarpaccio met sojadressing

Bonbons van zachte geitenkaas

Bietencarpaccio met geitenkaas

Coquille carpaccio met pistache en granaatappelpitjes

Salade met gerookte eendenborst, pompoen en stoofpeertjes