Zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel

Name: Zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 75 gr roomboter, op kamertemperatuur; 50 gr rietsuiker; 50 gr kristalsuiker; Zout; 1 groot ei (L); 80 gr havermout; 80 gr courgette, geraspt; 10 gr verse gember, geraspt; Rasp van een halve sinaasappel; 120 gr zelfrijzend bakmeel; 1 tl kaneel; 1 mespuntje mespuntje baking soda; Oven; Bakplaat + bakpapier; IJsschep of 2 eetlepels; Grove en fijne rasp; Handmixer; Mengkom

Je hebt er vast al wel eens van gehoord; courgettekoekjes. Een heerlijk tussendoortje wat vaak als hartig gerechtje wordt bereid. Ze worden veelal gemaakt met kaas en diverse kruiden, maar wij doen het net even anders. Ons recept van zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel is een heerlijk variatie op de originele variant.

Foodie Eefje van EEFSFOOD leerde je in een online workshop heerlijke courgettekoekjes maken. Check de workshop op onze Instagram.

Mijn menuplanner