Name: Babi pangang
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Chinees
Ingredients: 300 gr jasmijnrijst; 600 gr speklappen; 3 el Ketjap Manis; 1 el sojasaus; 1 el honing; 1 tl five spices kruidenmix; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 el geconcentreerde tomatenpuree; 250 gr passata; 3 el sweet chili saus; 2 el Ketjap Manis; 1 el rijstazijn; 1 el honing; 1 tl sambal oelek; 100 ml water; 1 tl maïzena; Scheutje water; 1 komkommer; 1 tl suiker; Peper en zout; 1 tl chilivlokken; 3 lente-uien; 5 ijsklontjes; 100 gr kroepoek; 1 el sesamzaadjes; 2 el gebakken uitjes

Makkelijk en lekker babi pangang recept

Zelf een recept voor babi pangang maken is makkelijker dan je misschien denkt. Het gemarineerde varkensvlees wordt heerlijk krokant gebakken en krijgt een rijke, zoet-pittige saus op basis van tomaat, ketjap en sweet chilisaus. De frisse komkommersalade zorgt voor een fijne tegenhanger, terwijl de luchtige jasmijnrijst alle smaken perfect samenbrengt. Zo zet je een klassiek Chinees gerecht op tafel waar het hele gezin van geniet.

Het geheim van een goed babi pangang recept zit in het apart bakken van het vlees. Door het vlees in twee porties te bereiden blijft het mooi krokant en krijgt het een diepe, gekaramelliseerde smaak. Laat de saus daarna rustig inkoken en bind hem pas op het einde met maïzena voor de perfecte dikte.

Serveer de babi pangang met kroepoek, extra sambal en eventueel wat atjar of ingelegde groenten voor een complete Aziatische maaltijd. Tip: ook de volgende dag is dit gerecht nog heerlijk en ideaal om mee te nemen als lunch!

Hoe maak je de lekkerste babi pangang?

De lekkerste babi pangang begint met kwaliteitsvarkensvlees, meestal buikspek. Marineer het vlees minimaal enkele uren, maar liefst een nacht, in de specifieke babi pangang kruidenmix en saus. Bak het vlees eerst op middelhoog vuur krokant en gaar. Voeg de saus later toe om te voorkomen dat deze verbrandt. Kooktip: gebruik een combinatie van zoet en zuur in je saus voor een gebalanceerde smaak – zoals in dit recept voor babi pangang!

Hoe krijg je babi pangang krokant?

Om babi pangang krokant te krijgen, is het belangrijk om het vlees in twee stappen te bereiden. Bak het eerst aan alle kanten bruin en gaar op middelhoog vuur. Verhoog vervolgens de temperatuur voor de laatste paar minuten van het bakken, zodat de buitenkant echt mooi krokant wordt. Zorg ervoor dat de saus niet te lang mee stooft, dit kan de krokantheid verminderen. Je kunt het beste het vlees laten uitlekken op keukenpapier als je het hebt gebakken.

Wat is de originele babi pangang?

De originele babi pangang (ook wel ‘babi kecap’ genoemd) is een Indonesisch/Maleisisch recept gemaakt van gemarineerd en geroerbakt varkensvlees, vaak buikspek. De marinademix bevat typisch sojasaus, specerijen zoals laos en gember, knoflook en vaak wat tamarinde voor een lichtzure toets. De saus wordt meestal gereduceerd tot een dikke, glanzende laag over het vlees. Wij gebruiken graag een donkere sojasaus voor de zoetere, diepere smaak van de klassieke versie.

Hoe maak ik zelf babi pangang kruiden?

Zelf babi pangang kruiden maken kun je met een eenvoudig recept. Meng een basis van ketjap manis, knoflookpoeder, gemberpoeder, uienpoeder en een snufje laospoeder. Voeg naar smaak peper en zout toe, en optioneel wat steranijs- of five-spicespoeder voor extra complexiteit. Voor de saus kun je dit mengsel aanvullen met wat azijn of limoensap voor balans. Extra tip: rooster de gedroogde kruiden kort in een droge koekenpan, vóórdat je ze maalt, voor een intensere smaak.