Name: Babi pangang met zelfgemaakte atjar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch, Chinees
Ingredients: 2 schouderkarbonades; ½ tl five spices poeder; 2 el zonnebloemolie; 100 ml witte natuurazijn; 4 el suiker; ½ tl zout; 1 tl gemberpoeder; 2 tl kurkuma; ½ tl knoflookpoeder; 50 gr wortel; 50 gr witte kool; 1 rode peper; ¼ komkommer; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 el zonnebloemolie; 70 gr tomatenpuree; 1 tl sesamolie; 3 tl gemberpoeder; 2 el bruine suiker; 2 el ketjap medja; 2 tl vissaus; 1 tl sambal; 50 ml water

Welk vlees heb je voor babi pangang nodig?

Babi pangang wordt traditioneel gemaakt van geroosterd varkensvlees, meestal van de hals of het buikspek. Het vlees wordt gemarineerd en vervolgens geroosterd tot het mooi gekarameliseerd is.

Waar komt babi pangang vandaan?

Babi pangang is een gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit de Chinese keuken. Het is echter vooral bekend geworden in Nederland en wordt hier vaak geserveerd in Chinese restaurants en afhaalzaken. De Indonesische variant van babi pangang is anders van smaak en wordt gemaakt van varkensvlees in een pittige saus.

Wat eet je bij babi pangang?

Babi pangang wordt meestal geserveerd met witte rijst en groenten, zoals roerbakgroenten of atjar tjampoer (zoetzure groenten). Daarnaast wordt het vaak geserveerd met gebakken uitjes, kroepoek en sambal voor wat extra smaak en pit.