Basbousa

Wat is basbousa?

Basbousa is een traditioneel dessert dat in veel landen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika wordt gegeten, vaak bij feestelijke gelegenheden of als zoete afsluiter van een maaltijd. De cake wordt gemaakt op basis van griesmeel, wat zorgt voor een karakteristieke structuur die stevig maar toch zacht is. In combinatie met yoghurt en kokos ontstaat een volle, licht romige smaak die goed samengaat met de zoete siroop waarmee de cake na het bakken wordt overgoten. 

Een belangrijk kenmerk van basbousa is het gebruik van siroop. Door de warme cake direct te overgieten met een suikersiroop op basis van water en citroensap of rozenwater, trekt de zoetheid diep in de cake. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, maar ook voor een smeuïge textuur die kenmerkend is voor dit dessert. De amandelen bovenop geven de cake een lichte bite en maken het geheel visueel herkenbaar. 

Binnen de Midden-Oosterse keuken zijn zoete baksels vaak rijk en aromatisch, waarbij noten, siroop en deeg een belangrijke rol spelen. Dat zie je ook terug in andere desserts, zoals de baklava cheesecake bars, waarin klassieke baklavasmaken worden gecombineerd met een romige vulling. Ook kunefe is een bekend voorbeeld, met zijn knapperige deegdraden en zachte kaasvulling, overgoten met siroop. 

Basbousa past goed binnen deze traditie en is tegelijkertijd toegankelijk om zelf te maken. De cake kan goed vooraf worden bereid en smaakt vaak nog beter nadat hij even heeft kunnen rusten. Serveer basbousa in kleine stukken bij de thee of koffie, of als onderdeel van een desserttafel met meerdere Midden-Oosterse zoetigheden. Zo vormt deze griesmeelcake een mooie aanvulling binnen een keuken die bekendstaat om haar rijke smaken en verfijnde desserts.