Name: Fritto misto met citroenmayonaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 l frituurolie; 200 gr bloem; 1 tl zout; ½ tl peper; 2 eidooiers; 300 ml bier; 100 gr ansjovisfilet in olijfolie; 130 gr kabeljauwhaas; 100 gr bimi (aspergebroccoli); 100 gr surimi sticks; 4 el mayonaise; 1 citroen

Fritto misto met citroenmayonaise

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Verwarm de olie in een pan of frituur tot 190°C. Voeg de bloem, zout, peper en eidooiers toe aan een beslagkom. Klop met een garde tot een glad beslag. Giet het bier langzaam door het beslag en klop totdat het de dikte van vloeibare slagroom heeft.

Laat de ansjovisfilet uitlekken. Breek de kabeljauwhaas in stukjes. Snijd 2 cm van de steel van de bimi af en snijd de surimi sticks in stukjes. Haal vervolgens de stukjes kabeljauw, ansjovis, bimi en stukjes surimi sticks door het beslag. Doe dit met beleid en zorg dat de laag beslag om de vis niet te dik is. Frituur de vis niet allemaal in een keer, maar steeds in delen voor ongeveer 3 min., tot de vis goudbruin is.

Rasp de helft van de gele citroenschil (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap uit. Snijd de andere helft van de citroen in partjes. Meng de mayonaise met het sap en rasp van de citroen.

Serveer de vis met de saus, citroen partjes en zout naar smaak.