Name: Japanse noedels met zalm
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch, Japans
Ingredients: 300 gr zalmfilet (zonder huid); 2 tl sesamolie; Snufje zout; 150 gr komkommer; 2 stengels bosui; 200 gr Japanse noedels; 1 el Japanse mayonaise; 1 el rijstazijn; 1 el honing; 1 el sojasaus; 1 el gochujang; 2 tl sesamzaadjes; Ovenschaal

Ga mee op culinaire reis door de Japanse keuken

Kook jij vaak gerechten uit de Japanse keuken? Deze keuken staat bekend om verrassende, vernieuwende en vooral verse gerechten. Sushi en ramen zijn wereldwijd bekend en kan je tegenwoordig overal eten, maar er zijn zoveel meer lekkere recepten die je in andere landen niet snel tegenkomt. Genoeg redenen om ze dus eens zelf te maken! De populairste gerechten zetten we graag voor je op een rijtje:

Okonomiyaki: okonomi wat? Okonomiyaki! Oftewel gebakken zoals je wilt, want dat betekent het letterlijk! Deze hartige pannenkoek maak je met een vulling naar keuze. De basis bestaat uit bloem, ei en kool en dit vul je aan met bijvoorbeeld varkensvlees, kaas of zeevruchten.
Soba en udon noedels: wanneer je door de straten van Japan struint, kan je op elke hoek wel noedels scoren. Er zijn twee bekende varianten: soba en udon. Udon noedels zijn heerlijke dikke noedels met een zachte en chewy structuur, terwijl soba noedels vrij dun zijn en gemaakt worden met boekweitmeel.
Onigiri: oftewel een rijstbal gewikkeld in nori vellen. Er zijn tal van varianten te vinden in Japan. Zo vind je het vaak terug met verse zalm of tonijn, maar je kan het ook kopen zonder een vulling. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of toegevoegd als snack aan de lunchtrommel.
Gyoza: deze lekkere pakketjes moet je zeker eens thuis maken! Gyoza zijn er in alle soorten en maten, maar in Japan zijn de gebakken gyoza (yaki-gyoza) het populairst. Meestal worden ze gevuld met varkensgehakt en ingrediënten als gember, bosui, Chinese kool, sojasaus en sesamolie, maar je kan ze ook vegetarisch scoren of met bijvoorbeeld kip.
Tempura: in Japan zijn ze er dol op: vis, vlees of groenten frituren in een krokant en luchtig beslag. Het beslag maak je gemakkelijk met bloem, water en eigeel en vervolgens bestrijk je je gekozen ingrediënten met dit beslag. De ingrediënten verschillen ontzettend. Je kan kiezen voor tempura garnalen, maar je kan ook groenten als zoete aardappel of bloemkool