Name: Paddenstoelentapenade met gerookte eendenborst
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 sjalot, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 2 takjes tijm, blaadjes los gerist; 4 el Carbonell olijfolie extra virgen fruitig; 250 gr gemengde paddenstoelen (oesterzwam, shiitake enzovoort); Peper en zout; 8 sneetjes bruinbrood, geroosterd; 1 handje handje rucola; 100 gr gerookte eendenborst, in plakjes; 50 gr Parmezaanse kaas, in schilfers; 2 takjes bladpeterselie, fijngehakt

Tip: deze paddenstoelentapenade is ook heerlijk op een toastje!

Welke wijn is lekker bij eendenborst?

Eendenborst heeft een rijke en krachtige smaak en kan het best worden gecombineerd met een medium of volle rode wijn, zoals een Pinot Noir, Syrah, Merlot of Cabernet Sauvignon. Een fruitige rode wijn, zoals een Malbec of Zinfandel, kan ook goed passen bij eendenborst.

Welke groente is lekker bij eendenborst?

Bij eendenborst passen verschillende soorten groenten, afhankelijk van de bereiding en smaakvoorkeuren. Een populaire optie is geroosterde groenten zoals wortelen, pastinaak en pompoen, maar ook gebakken champignons, haricots verts en gestoomde paksoi kunnen goed passen bij de rijke smaak van eendenborst. Ook een frisse salade met bijvoorbeeld rucola, granaatappelpitjes en balsamico dressing kan een mooie tegenhanger zijn.

Wat voor saus past er bij eendenborst?

Eendenborst kan worden geserveerd met verschillende soorten sauzen, zoals een zoete saus op basis van fruit zoals sinaasappel, veenbessen of pruimen. Ook hartige sauzen zoals portsaus, rode wijnsaus en balsamico glazuur kunnen goed passen bij eendenborst.