Watermeloen feta sandwich

Deze watermeloen feta sandwich bewijst dat je voor een verrassende lunch helemaal geen brood nodig hebt. De sappige watermeloen vormt een frisse basis voor romige feta, kruidige tajín, basilicum en een zoetzure balsamico. Het resultaat is een zomers gerecht dat licht, kleurrijk en ontzettend smaakvol is. 

Het geheim van dit recept zit in een goed rijpe, stevige watermeloen. Hierdoor blijft de sandwich mooi in vorm en krijg je een perfecte balans tussen zoet en hartig. De tajín geeft een frisse, licht pittige smaak die prachtig samengaat met de romige feta en de knapperige pistachenoten. 

Serveer de sandwiches direct uit de koelkast voor een extra frisse bite. Garneer eventueel met extra basilicum, limoenrasp of wat eetbare bloemen voor een feestelijke presentatie tijdens een barbecue, picknick of zomerse lunch. 

Kun je een watermeloen feta sandwich vooraf maken?
Ja, je kunt de ingrediënten voorbereiden, maar stel de sandwich pas vlak voor serveren samen zodat de watermeloen stevig en fris blijft. 

Wat is tajín?
Tajín is een Mexicaanse kruidenmix van chili, limoen en zout. Het geeft fruit en groenten een frisse, licht pittige smaak. 

Welke noten passen goed bij watermeloen en feta?
Pistachenoten zijn een klassieke combinatie, maar ook geroosterde amandelen of pijnboompitten zijn heerlijk. 

Zin in meer zomerse gerechten? Probeer ook:
– Checkerboard met feta en watermeloen
– Balsamico aardbei burrata salade