Name: Panko visburger met ingelegde rode ui en srirachamayo
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 300 gr pangasiusfilet; 1 ui; 2 tl Dijon mosterd; ½ tl peper; 1 tl zout; 4 el paneermeel; 1 ei; 3 el tarwebloem; 3 el panko; 1 el olijfolie; 125 ml water; 125 ml azijn; 1 el suiker; 2 rode uien; ½ komkommer; 3 el mayonaise; 2 tl srirachasaus; 2 Italiaanse bollen; 100 gr salademix, naar keuze; 50 gr kiemgroenten; Keukenmachine

Wat is panko?

Panko is Japans broodkruim dat wordt gebruikt om gerechten te paneren en te frituren. Het is luchtiger en groter van formaat dan gewoon broodkruim en geeft daardoor een krokantere textuur aan het gerecht. Panko wordt gemaakt van witbrood zonder korst en is verkrijgbaar in de supermarkt.

Wat is het verschil tussen panko en paneermeel?

Panko en paneermeel zijn beide kruimels die worden gebruikt om voedsel te paneren en te frituren, maar er zijn enkele verschillen. Panko is lichter, groter van formaat en krokanter dan paneermeel. Paneermeel is gemaakt van gedroogde broodkruimels en heeft een fijnere textuur. Panko heeft meestal ook minder toevoegingen.

Kun je panko vervangen door paneermeel?

Je kunt panko vervangen door paneermeel, maar het resultaat zal anders zijn. Paneermeel is fijner van structuur en zal minder krokant zijn dan panko. Voeg eventueel extra kruiden toe om de smaak te compenseren.