Yoghurt-courgette cake
Niveau
Gemiddeld
Tijd
25 min
Vrij van vlees
Vegetarisch
Vrij van vis

Yoghurt-courgette cake

Restjes courgette over? Maak een courgettecake! Een verrassend ingrediënt in een cake dat zorgt voor een sappige en zachte textuur en goed samengaat met een friszoete smaak. Fijn om direct een goede portie groenten binnen te krijgen. De combinatie van yoghurt en citroen maakt het tot een frisse cake.

Mijn menu planner

Ingrediënten

12 stuks
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden

Recept yoghurt-courgette cake

Bereidingstijd
25 min
Wachttijd
45 min
Totale tijd
1u 10min
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de boter op kamertemperatuur komen en snijd in blokjes.
2
Vet een cakevorm van 25 cm doorsnede in met wat boter en bekleed met bakpapier. Was de courgette en rasp fijn (met schil). Leg de geraspte courgette in een vergiet en druk het vocht uit de courgette met een lepel.
3
Mix de overige boter met de suiker tot een luchtig en egaal beslag. Voeg één ei per keer toe tot het beslag het ei volledig heeft opgenomen.
4
Rasp en pers een citroen en meng het sap en rasp van één citroen door het mengsel. Spatel vervolgens 100 gr Griekse yoghurt met de speculaaskruiden door het beslag. Voeg het bakmeel toe aan het geheel en klop tot het beslag het meel heeft opgenomen. Roer de courgette erdoor.
5
Schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake 40-45 min. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken, als de prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Haal de cake uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rek of rooster. Haal de cake vervolgens uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rooster.
6
Meng voor het glazuur de overige Griekse yoghurt voorzichtig door de poedersuiker tot er een papje ontstaat. Hak de pecannoten fijn en rasp de gele schil van de overige citroen. Schenk het glazuur over de cake, garneer direct met de pecannoten en citroenrasp.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Melk
  • Noten
  • Pinda
  • Ei

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

Geef een reactie

Gemaakt door Eatertainment

Delen via