Zandkoekjes met pistachenootjes, citroen en witte chocolade.

Name: Zandkoekjes met pistachenootjes, citroen en witte chocolade.
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 13
Ingredients: 65 gr ongezouten roomboter; 20 gr witte chocolade; 10 gr ongebrande pistachenootjes; 110 gr bloem; 40 gr suiker; 0 gr zout

Ingrediënten

13 stuks

Extra benodigdheden

Ronde uitsteekvormen

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

35 min

Verwarm de oven op 200°C en laat de boter op kamertemperatuur komen.

Hak de witte chocolade en de pistachenootjes grof. Rasp het gele deel van de citroen en zet dit apart.

Meng de bloem, suiker, boter, zout, pistache, witte chocolade en de rasp van de citroen in een kom tot een deeg en kneed dit goed door.

Maak er een bol van en dek dit af met folie. Leg dit minimaal 20 min. in de koelkast. Dit zorgt er voor dat het deeg niet uit elkaar valt wanneer je dit gaat uitrollen.

Bestuif de werkbank en deegroller met bloem. Rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer 5 mm dik. Steek het deeg uit met een steekring van 5 cm.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze voor 15 min. goudbruin in de voorverwarmde oven. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen.