Name: Boerencake met aardbeien en witte asperge
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Hollands
Ingredients: 210 gr ongezouten roomboter; 400 gr boerencake mix; 3 eieren; 50 gr witte chocolade druppels; ¼ tl zout; 150 gr witte asperges; 2 el frambozenazijn; 4 el poedersuiker; 150 gr aardbeien; 200 gr mascarpone; 2 takjes munt; Cakeblik 25 cm; Handmixer

Mocht je geen boerencake mix gebruiken van de lokale molen. Vervang dit dan door bloem, suiker en bakpoeder, voeg hier eieren, boter en zout aan toe.

Boter, eieren en mascarpone zijn verkrijgbaar bij de lokale boerderijwinkel of zuivelboerderij. Verse aardbeien en asperges zijn verkrijgbaar bij de aardbeien automaten en/of bij de asperge boer.

Witte asperges over of op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle recepten met (witte) asperges.

Wat is een boerencake?

Een boerencake is een type cake dat traditioneel in de Nederlandse en Belgische boerengemeenschappen wordt gebakken. Het wordt meestal gemaakt met bloem, suiker, eieren, boter en melk en heeft een eenvoudige, huisgemaakte uitstraling.

Wat is het verschil tussen een fijne en boerencake?

Het verschil tussen een fijne en boerencake ligt in de textuur en ingrediënten. Fijne cake heeft een fijne structuur en bevat meer boter en suiker, terwijl boerencake grover is en meestal meer bloem en minder boter en suiker bevat.