Dame blanche met karamel en speculaas

Name: Dame blanche met karamel en speculaas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 gr suiker; 125 ml water; 200 ml vloeibare slagroom; 50 gr extra pure chocolade (minimaal 85%); ¼ tl zeezout; 6 speculaasjes; 6 bollen vanille-karamelijs

De dame blanche is dé klassieker onder de desserts. Wij maken dit heerlijke nagerecht nóg lekkerder met stukjes speculaas en een zelfgemaakte chocolade-karamelsaus. Deze saus is onweerstaanbaar lekker. Hier kunnen de kant-en-klare varianten niet aan tippen!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Ingrediënten

Recept dame blanche met karamel en speculaas

Kookmodus

Bereidingstijd

40 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

40 min

Kookmodus

Meng de suiker en het water in een steelpannetje. Breng op laag vuur aan de kook en laat koken tot het water een goudbruine karamelkleur krijgt. Draai de pan eventueel een beetje rond zodat het mengsel een gelijkmatige kleur krijgt, maar roer niet in de pan. Het kan even duren voordat de suiker verkleurt.

Haal de pan van het vuur en roer hier voorzichtig met een garde de slagroom doorheen. Let op! De stoom die hier vanaf komt, is erg heet. Gebruik bij voorkeur een ovenhandschoen of een handdoek.

Plaats de pan terug op het vuur en roer tot de karamelsaus glad is. Roer de chocolade en het zout erdoorheen, roer tot alle chocolade is gesmolten en er een mooie saus ontstaat. Laat afkoelen.

Verkruimel de speculaasjes. Schep 3 bollen ijs in iedere ijscoupe. Garneer met de verkruimelde speculaasjes en de chocolade-karamelsaus.

Wat is een dame blanche?

Een dame blanche is een heel bekend nagerecht. Maar waar bestaat het uit? Het is een ontzettend romig nagerecht bestaande uit vanilleroomijs met warme chocoladesaus. Ontzettend lekker!

Waar kom de naam dame blanche vandaan?

De naam van de dame blanche komt van een opera uit het jaar 1825. Deze opera heette ‘La Dame Blanche’. Uiteindelijk is het gerecht naar deze opera vernoemd door een chefkok.