Name: Kip uit de oven met wortel en mandarijn
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr gele bieten; 600 gr regenboogwortels; 4 el olie; 2 tl specerijenmelange; Peper en zout; 400 gr kipfilet; 6 mandarijnen; 1 citroen; 2 el honing; 4 steranijs; 3 takjes munt

Kip uit de oven met wortel en mandarijn

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

50 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de gele biet en snijd in partjes. Snijd de wortelen in gelijke plakjes. Breng ruim water aan de kook en blancheer de wortelplakjes en bietjes 10 min. Giet af en zet apart.

Meng 1 el olijfolie met de 5 spice specerijen, peper en zout en marineer hierin de kipfilet.

Boen 2 mandarijnen schoon en halveer ze. Boen 4 mandarijnen en de citroen schoon en rasp de schil. Pers de geraspte mandarijnen uit. Meng het mandarijnensap met de honing, steranijs, 3 el olijfolie, peper, zout en de helft van alle rasp en schep door de biet en wortelen.

Schep alles in een ovenschaal en leg de kipfilet er bovenop, samen met de 4 halve mandarijnen. Bak 25-30 min in het midden van de oven. Verwijder nadien de steranijs, deze is niet eetbaar.

Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd in reepjes. Meng de munt met de rest van de citrusrasp. Snijd de kip in stukjes.

Serveer de kip met de groenten en verdeel over elke kipfilet een kleine hoeveelheid citrusmunt.