Name: Köfte met bulgur-spinaziesalade
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 50 gr bulgur; ½ ui; 1 teentje knoflook; 10 takjes takjes verse munt; 300 gr half-om-half gehakt; 1 ei; 15 gr paneermeel; 1 tl kaneel; 2 tl Italiaanse kruiden; 1 tl komijn; 2 tomaten; 20 gr platte peterselie; 5 mini komkommers; 1 citroen; 50 gr babyspinazie; Zout en peper; 3 el Griekse yoghurt; 1 el honing

Wat is köfte precies?

Köfte is een Turks vleesgerecht. Het zijn een soort gehaktballetjes van lamsgehakt, rundergehakt of een mengsel hiervan. Het gerecht wordt gekruid met ui, peterselie en komijn.

Welke vlees moet je gebruiken voor köfte?

Meestal wordt lams- of rundvlees gebruikt om köfte te maken, maar je kunt ook kip- of kalkoengehakt gebruiken als je dat liever hebt. Het is belangrijk om gehakt te gebruiken met een hoog vetgehalte (ongeveer 20% tot 25%) zodat de köfte sappig blijft tijdens het koken en niet uitdroogt.