Koolhydraatarme Citroenkoekjes
Niveau
Gemiddeld
Tijd
10 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Koolhydraatarme citroenkoekjes

Wij houden van koekjes, en zeker van deze koolhydraatarme citroenkoekjes! Door bloem te vervangen door amandelmeel bevatten deze verrukkelijke koekjes een stuk minder koolhydraten. De citroen geeft de koekjes een lekker zuurtje, terwijl het amandelmeel en de ahornsiroop het geheel weer een stukje zoeter maken.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

12 personen
Ingrediënten

Recept koolhydraatarme citroenkoekjes

Kookmodus
Bereidingstijd
10 min
Wachttijd
15 min
Totale tijd
25 min
Kookmodus
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap eruit.
2
Meng het amandelmeel met de citroenrasp, ahornsiroop, ei, maanzaad en een snufje zout. Voeg de kokosolie toe en kneed tot een glad deeg. Door de warmte van je handen zal de kokosolie smelten en wordt het één geheel.
3
Maak balletjes van ongeveer 30 gr, druk plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 12 tot 15 min. in de oven.
4
Maak ondertussen de icing door de roomkaas los te kloppen met het citroensap. Voeg eventueel een klein beetje water toe, zodat het nét lopend is.
5
Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat en maak ze af met de roomkaas icing.

Tip: in ahornsiroop zitten wel wat koolhydraten, maar minder dan in andere suikers! Wil je liever helemaal geen suikers, gebruik dan een zoetstof als stevia of erythritol in plaats van ahornsiroop.

Kies voor minder koolhydraten

Koolhydraatarme recepten winnen de laatste jaren aan populariteit. Wanneer je namelijk kiest voor een low carb maaltijd, blijft je bloedsuiker stabiel en krijg je minder vreetbuien. Er zijn allerlei mogelijkheden om koolhydraatarm te eten. Je kunt ervoor kiezen om bijvoorbeeld pasta te laten staan, maar je kunt het ook vervangen door courgetti, oftewel courgette-spaghetti. Hierbij wordt de pasta vervangen door slierten courgette, waardoor de koolhydraatinname aanzienlijk wordt verminderd. Courgetti is een veelzijdig ingrediënt dat gemakkelijk kan worden bereid en kan worden gecombineerd met verschillende sauzen en toppings. Probeer bijvoorbeeld deze heerlijke courgetti met garnalen in sambaljam en zeewiercrumble. Deze variant is lekker pittig!

Een ander populair alternatief in koolhydraatarme recepten is amandelmeel. Dit meel, gemaakt van gemalen amandelen, bevat minder koolhydraten dan gewoon tarwemeel en kan worden gebruikt als basis voor diverse bakgerechten, zoals deze koolhydraatarme citroenkoekjes. Amandelmeel geeft de koekjes een heerlijke smaak en zorgt voor een zachte en kruimelige textuur.

Naast courgetti en amandelmeel zijn er talloze andere vervangende producten die kunnen worden gebruikt in koolhydraatarme recepten. Denk aan bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst, knolselderijfrietjes in plaats van aardappelfrietjes en koolhydraatarme wraps gemaakt van sla of koolbladeren in plaats van tarwetortilla’s. Of je nu op zoek bent naar een lichtere versie van je favoriete pastagerecht of een zoete traktatie zonder schuldgevoel, koolhydraatarme recepten bieden veel creatieve oplossingen. Experimenteer met verschillende producten en ontdek de eindeloze variëteit aan heerlijke en gezonde maaltijden die je kunt bereiden!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Ei
  • Melk
  • Noten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?