Stamppot van makreel, snijbonen en rucola

Name: Stamppot van makreel, snijbonen en rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gr kruimige aardappelen; 300 gr gesneden snijbonen; 2 el pitloze zwarte olijven; 165 gr gerookte makreelfilet; 125 gr crème fraîche; 50 gr geraspte oude kaas; 85 gr rucola; Peper en zout

Weer eens wat anders: stamppot van makreel, snijbonen en rucola. Deze snelle stamppot staat binnen 20 minuten op tafel. De gerookte makreel geeft de stamppot veel smaak. Gebruik crème fraîche als een romige tegenhanger en maak het gerecht af met rucola voor een frisse bite.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Ingrediënten

Recept stamppot van makreel, snijbonen en rucola

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in ruim water, met een snuf zout, in ca. 15 min. gaar.

Kook de snijbonen in een andere pan in 9 min. beetgaar.

Halveer ondertussen de olijven. Trek de gerookte makreelfilet in vlokken uit elkaar met behulp van een vork.

Giet de snijbonen en aardappelen af. Stamp de aardappelen met de crème fraîche en geraspte kaas tot een smeuïge puree. Breng eventueel op smaak met peper. Schep de snijbonen, makreel, olijven en rucola door het geheel.

Tip: Bereid het recept ook eens met gerookte zalm.