Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Witte asperges uit de oven met uitgebakken pancetta, doperwten en krieltjes
De ultieme lentegroente: asperges, ook wel het witte goud genoemd. Te koop bij de supermarkt, groentewinkel, maar ook bij de boer. Dit gerecht is een variatie op asperges à la flamande, wat traditioneel wordt gegeten met ham. In dit recept wordt die ham vervangen door heerlijke krokante pancetta.
Ingrediënten
2 personen
Ingrediënten
Recept witte asperges uit de oven met uitgebakken pancetta, doperwten en krieltjes
Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
20 min
Totale tijd
40 min
1
Verwarm de oven voor op 200C. Schil de asperges met een dunschiller of kaasschaaf en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af. Kook de asperges vervolgens voor 5 min. in ruim water, giet af en plaats in de koelkast.
2
Kook de krieltjes 6 min. tot ze beetgaar zijn. Verwijder eventuele blaadjes die aan de bimi zitten. Rasp de gele schil van de citroen en pers vervolgens de citroen uit.
3
Meng de bimi met de doperwten, het sap en rasp van de citroen en voeg de helft van het zout en peper toe.
4
Bak de pancetta uit in een pan met olijfolie, meng dit vervolgens samen met het vet door de doperwten en bimi. Snijd de asperges schuin in stukken van ongeveer 5 cm.
5
Leg de groenten samen met de krieltjes in een ovenschaal en verdeel de asperges hier overheen. Strooi de rest van het zout en peper er overheen en zet dit in de oven voor 15 tot 20 min. tot alles gaar is. Haal uit de oven en serveer met de verse spinazie.
Tip: Wanneer er geen bimi verkrijgbaar is in de supermarkt, kan deze vervangen worden door broccoli of tomaat.
Meer recepten met asperge? Je vindt alle recepten met witte en groene asperges op deze pagina.
Hoofdgerechten
Ovenschotel met boerenkool en zalm
15 min
Hoofdgerechten
Gnocchi ovenschotel met prei en champignons
15 min
Hoofdgerechten
Traybake met slavink en aioli
5 min
Hoofdgerechten
Geroosterde kippenbouten met pompoen
10 min
Hoofdgerechten
Ovenschotel met prei en rookworst
15 min
Hoofdgerechten
Andijvie quiche met oude kaas
15 min
Hoofdgerechten
Geroosterde knolselderij met Hollandse garnalen
15 min
DekaMarkt
Marokkaanse ovenschotel met aubergine
15 min
Hoofdgerechten
Zalm uit de oven met pompoenpuree
10 min
Dirk
Traybake met prei, zoete aardappel en spekjes
15 min
Allergenen
Dit recept bevat geen allergenen
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment