Aardappelgratin met asperges

Name: Aardappelgratin met asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Frans, Hollands
Ingredients: 900 gr vastkokende aardappelen; 400 gr groene asperges; 100 gr Parmezaanse kaas; 3 eieren; 300 ml slagroom; Peper en zout; 3 takjes basilicum; 200 gr beenham flinterdun; Mandoline of kaasschaaf

Vol van smaak, lekker romig en krokant aan de bovenkant. Aardappelgratin smaakt het best wanneer je het zelf maakt! Vaak wordt een aardappelgratin geserveerd als bijgerecht, gecombineerd met een frisse salade, maar ook als hoofdgerecht is het verrukkelijk. Verwerk er groene asperges en beenham in en je hebt een smakelijk ovengerecht!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Extra benodigdheden

Mandoline of kaasschaaf

Recept aardappelgratin met asperges

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

35 min

Totale tijd

1u 0min

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en schaaf op de mandoline of met de kaasschaaf in plakken van 5 mm dik. Spoel af.

Snijd 3 cm van de onderkant van de asperges. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

Meng de eieren met de slagroom en de helft van de Parmezaanse kaas tot een geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de aardappelen in de ovenschaal en verdeel hier het eimengsel over. Leg de groene asperges over het geheel en garneer de resterende Parmezaanse kaas erover. Bak 40 min. in de oven tot goudbruin en gaar.

Haal ondertussen de basilicum van de takjes. Verdeel de beenham over de aardappelgratin wanneer deze nog 3 min. in de oven moet.

Haal de aardappelgratin uit de oven en garneer met de basilicum.

Veelzijdig en lekker romig

Aardappelgratin is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong heeft in Frankrijk. Het is een heerlijk bijgerecht dat in de basis bestaat uit aardappelen, room, boter, knoflook en kaas. De aardappelen worden in schijfjes gesneden, vervolgens in lagen in een ovenschaal gelegd en overgoten met de romige saus. Het geheel wordt hierna in de oven gebakken tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Het gerecht is niet alleen lekker romig, maar ook veelzijdig. Als bijgerecht gaat aardappelgratin goed samen met verschillende soorten vlees en vis. Zo kun je het serveren bij een stukje gebakken zalm of bij een sappige biefstuk. Maar ook vegetariërs kunnen genieten van aardappelgratin. Zo kun je er bijvoorbeeld groenten zoals courgette en paprika aan toevoegen of het gerecht combineren met een frisse salade.

Er zijn ook verschillende variaties op het klassieke recept mogelijk. Zo kun je bijvoorbeeld experimenteren met verschillende soorten kaas of kruiden om de smaak van de gratin te veranderen. Ook zijn er varianten waarbij er naast aardappel ook andere groenten zoals wortel en prei worden gebruikt. Kortom, aardappelgratin is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat zeker het proberen waard is.

Aardappelgratin als hoofdgerecht

Aardappelgratin kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd, vooral wanneer het wordt gecombineerd met groenten en proteïne zoals kip, rundvlees of vis. Het gerecht is heerlijk vullend en biedt een lekkere maaltijd voor een gezellige avond thuis. In dit recept van DekaMarkt maken we de aardappelgratin compleet met groene asperges en beenham. Liever vegetarisch? Maak dan deze aardappelgratin met prei, rode bietjes en geitenkaas. Superlekker, weinig afwas en je huis ruikt heerlijk!