Accordeon aardappelen

Accordeon aardappelen: een heerlijk bijgerecht

Accordeon aardappelen, ook wel hasselback aardappelen genoemd, zijn aardappelen die dun worden ingesneden, maar niet helemaal doorgesneden, waardoor ze een waaier- of accordeonachtige vorm krijgen tijdens het bakken. De inkepingen zorgen ervoor dat de aardappelen krokant worden aan de buitenkant en zacht blijven vanbinnen.

Ze worden vaak op smaak gebracht met boter, olie, knoflook en kruiden zoals tijm of rozemarijn. Tijdens het bakken smelten de smaken in de inkepingen, wat zorgt voor een heerlijk gekruid en knapperig resultaat. Je kunt ze ook vullen met kaas, spek of andere toppings voor extra smaak.

Het maken van accordeon aardappelen is eenvoudig: leg een aardappel tussen twee eetstokjes of de steel van twee houten lepels en snijd dunne plakjes in. Zo voorkom je dat je per ongeluk helemaal doorsnijdt. Vervolgens bak je ze in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Perfect als bijgerecht of snack!

Hasselback, maar dan anders!

Hasselback is niet alleen voor aardappelen – je kunt deze snijtechniek ook toepassen op groenten en fruit voor verrassende gerechten. Neem bijvoorbeeld de hasselback pompoen caprese. Door een flespompoen in dunne plakjes te snijden en te roosteren, krijgt hij een heerlijk zachte textuur. Met mozzarella, tomaat en basilicum wordt het een smaakvolle twist op de klassieke caprese.

Ook fruit leent zich perfect voor deze techniek. Hasselback appels en peren uit de oven zijn een zoete traktatie waarbij de vruchten worden ingesneden en gebakken met boter, kaneel en honing. Serveer ze met een bolletje ijs voor een feestelijk dessert.

Liever iets hartigs? Dan is de hasselback van tomaat en courgette een aanrader. De plakjes worden opgevuld met kaas en kruiden en in de oven gebakken tot een heerlijk bijgerecht.