Bospeensalade met sinaasappeldressing

Tip: verwerk de overige bospeen in een frisse stamppot.

Kies vaker voor de bospeen

Bospeen is een veelzijdige en gezonde groente die vooral in Nederland tijdens de zomer- en herfstmaanden verkrijgbaar is, van juni tot en met november. Bospeen is een jonge wortel die nog niet volledig is volgroeid en wordt verkocht met het groen er nog aan. Dit geeft het een frisse uitstraling en maakt het gemakkelijk om te bereiden.

Bospeen kan op verschillende manieren worden verwerkt. Het kan rauw worden gegeten als snack of worden toegevoegd aan salades. Daarnaast kan het worden gekookt, gestoomd, geroosterd of worden verwerkt in maaltijdsoepen en stoofschotels. Het groen van de bospeen kan ook worden gebruikt om pesto’s en sauzen te maken.

Naast de veelzijdigheid van de groente is bospeen ook erg gezond. Het is een goede bron van vitamine A, dat belangrijk is voor het gezichtsvermogen en het immuunsysteem. Daarnaast bevat het ook vitamine C, vezels en kalium. Bospeen is dus niet alleen lekker, maar ook nog eens een gezonde toevoeging aan je maaltijden.

Bospeen en sinaasappel

De combinatie van bospeen met sinaasappel in dit koolhydraatarm recept van DekaMarkt is niet alleen smakelijk, maar ook nog eens gezond. Bospeen heeft van nature een lichtzoete smaak en de frisse, zure smaak van sinaasappel vult dit goed aan. Daarnaast bevat sinaasappel veel vitamine C en antioxidanten, waardoor het een gezonde toevoeging is aan de salade. De zoete smaak van de wortelen wordt nog versterkt door de sinaasappeldressing, die ook een lichte zuurgraad heeft. Het resultaat is een salade die perfect in balans is, zowel qua smaak als qua voedingswaarde.