Name: Burrata perzik panzanella
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 200 gr oud ciabattabrood; 2 rijpe perziken; 250 gr cherrytomaten; 1 kleine rode ui; 30 gr ongezouten pistachenoten; 3 el olijfolie; 1 el balsamicoazijn; Peper en zout; 2 burrata's; 5 takjes basilicum

Koken met restjes

Samen met Too Good To Go slaat Eatertainment de handen ineen! Wanneer je een Too Good To Go Verrassingspakket redt, weet je nooit wat er precies in zit, maar met de juiste inspiratie tover je er zeker iets lekkers mee op tafel. We helpen je graag op weg om zo te leren koken met restjes!

Meer informatie

Wat is panzanella en wat kan je ermee?

Wanneer je denkt aan de Italiaanse keuken, denk je waarschijnlijk aan de klassieke gerechten zoals een klassieke pasta pesto, een romig risotto recept of een goddelijk lasagne recept. Maar wist je dat wij ook denken aan panzanella? Deze zomerse broodsalade is heerlijk én moet je zeker op het menu zetten op een warme dag. De basis van panzanella is brood, rode ui en tomaten. Het recept is al eeuwenoud en werd bedacht om restjes oud brood op te maken. Tegenwoordig vind je tal van varianten van panzanella en kan je eigenlijk al je restjes erin kwijt!

Zo is deze burrata perzik panzanella zo’n recept waar je alle kanten mee op kan. Wij verwerken oud ciabattabrood in het salade recept, maar je kan ook ander brood gebruiken. Denk aan overgebleven stokbrood od sneetjes brood. We vullen het aan met sappige perziken, frisse tomaten en romige burrata. Heb je nog komkommer liggen? Voeg het gerust toe! Een ander lekker panzanella recept is deze panzanella salade met aardbeien en basilicum. De croutons maken we van focaccia en mengen we met cherrytomaten en een zelfgemaakte balsamico dressing. Daarna voegen we frisse aardbeien, romige mozzarella, basilicum en meer balsamico dressing toe. Heerlijk!

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.