Name: Chili olie
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Chinees
Ingredients: 50 gr gedroogde chilipepers; 2 teentjes knoflook; 10 gr zout; 300 ml zonnebloemolie; 10 gr verse gember; 1 ui; 2 steranijs; 1 laurierblad; 1 kaneelstokje; 3 kruidnagels; Foodprocessor of hakmolen; Keukenthermometer

Recept chili olie

Kookmodus

Bereidingstijd

45 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

45 min

Kookmodus

Maal de gedroogde chilipepers fijn in de foodprocessor. Schep de gemalen chili in een hittebestendige kom.

Pel en snijd de teentjes knoflook fijn. Voeg de gehakte knoflook samen met het zout bij de chilivlokken.

Verwarm de zonnebloemolie in een wok tot een temperatuur van 120°C. Pel en snijd ondertussen ui in kwarten en gember in plakjes.

Controleer de temperatuur van de olie met een keukenthermometer. Als je deze niet hebt kun je dit ook controleren door een houten eetstokje of keukenlepel in de olie te steken. Wanneer er luchtbelletjes op het stokje ontstaan is de olie heet genoeg.

Voeg de gember, ui, steranijs, laurier, kaneel en kruidnagel toe aan de hete olie. Laat dit 20 tot 30 min. bakken op laag vuur. Roer dit regelmatig door en houd de temperatuur rond de 120°C.

Schep alle ingrediënten uit de olie, zodat alleen de olie overblijft. Giet de hete olie al roerend bij de chilivlokken en knoflook. Roer dit regelmatig door zodat het geheel niet verbrand en laat het afkoelen.

Bewaar de chiliolie in de koelkast en gebruik deze in diverse gerechten!