Niveau
Gemiddeld
Tijd
25 min
Driekleurige vegetarische stamppot
De winter betekent genieten van de lekkerste stamppotten! Zin in pompoen, pastinaak of zoete aardappel? Probeer ze eens te combineren. De toppings van cottage cheese, lente-ui, linzen en cashewnootjes smaken verrassend goed in combinatie met de driekleurige basis van de stamppot.
Ingrediënten
2 personen
Ingrediënten
Recept driekleurige vegetarische stamppot
Bereidingstijd
25 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
25 min
1
Schil de zoete aardappel en de pastinaak met een dunschiller en snijd in stukjes. Voeg samen met de pompoenblokjes toe aan een pan met water. Kook ongeveer 20 min. tot alles zacht is.
2
Maak ondertussen de knoflook en ui schoon en snipper fijn. Bak de ui en knoflook in de olie tot de ui glazig wordt. Spoel de linzen af en laat deze uitlekken. Hak ondertussen de cashewnootjes in kleine stukjes en snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
3
Giet de aardappels, pastinaak en pompoen af. Houd een beetje kookvocht apart. Stamp met een stamper fijn. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is. Roer vervolgens de knoflook en ui erdoorheen. Maak op smaak met peper en zout.
4
Serveer de stamppot met de linzen, gehakte cashewnootjes, cottage cheese en lente-ui.
Heerlijke maaltijden met zoete aardappel
Naast een heerlijke stamppot, maak je met zoete aardappel ontzettend veel andere, smaakvolle gerechten. Wat dacht je van het verwerken van zoete aardappel in een soep of in een ovenschotel? Of ga jij liever voor gevulde zoete aardappel? Wij geven je de lekkerste receptinspiratie voor zoete aardappel recepten!
Hoofdgerechten
Stoofvlees met verse friet
30 min
Dranken & cocktails
Sint’s pistache spice
10 min
Hoofdgerechten
Geroosterde tomaten-paprikasoep
25 min
Hoofdgerechten
Adzuki udon noedelsoep
15 min
Hoofdgerechten
Spruitjesstamppot
30 min
Voor- & tussengerechten
Pastinaaksoep met crispy chili olie
30 min
Bijgerechten
Geroosterde spruitjes met miso
20 min
Hoofdgerechten
Rode kool steak met zoete aardappelpuree, linzen en gefrituurde peterselie
45 min
Hoofdgerechten
Boerenkoolstamppot met zoetzure rode ui
30 min
Hoofdgerechten
Andijviestamppot met kokosmelk
30 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Gluten
- Noten
- Melk
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment