Niveau
Gemiddeld
Tijd
25 min
Driekleurige vegetarische stamppot
De winter betekent genieten van de lekkerste stamppotten! Zin in pompoen, pastinaak of zoete aardappel? Probeer ze eens te combineren. De toppings van cottage cheese, lente-ui, linzen en cashewnootjes smaken verrassend goed in combinatie met de driekleurige basis van de stamppot.
Ingrediënten
2 personen
Ingrediënten
Recept driekleurige vegetarische stamppot
Bereidingstijd
25 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
25 min
1
Schil de zoete aardappel en de pastinaak met een dunschiller en snijd in stukjes. Voeg samen met de pompoenblokjes toe aan een pan met water. Kook ongeveer 20 min. tot alles zacht is.
2
Maak ondertussen de knoflook en ui schoon en snipper fijn. Bak de ui en knoflook in de olie tot de ui glazig wordt. Spoel de linzen af en laat deze uitlekken. Hak ondertussen de cashewnootjes in kleine stukjes en snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
3
Giet de aardappels, pastinaak en pompoen af. Houd een beetje kookvocht apart. Stamp met een stamper fijn. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is. Roer vervolgens de knoflook en ui erdoorheen. Maak op smaak met peper en zout.
4
Serveer de stamppot met de linzen, gehakte cashewnootjes, cottage cheese en lente-ui.
Desserts & gebak
Appel-spelt cake
15 min
Lunch & brunch
Witlofsalade met granaatappel, pecannoten en sinaasappeldressing
15 min
Desserts & gebak
Appelflappen met honing, walnoten en sinaasappel
15 min
Desserts & gebak
Chocoladecake met hazelnoten
45 min
Desserts & gebak
Upside down appelcake
20 min
Borrelhapjes & snacks
Spitskoolnestjes met gebakken ei
15 min
Sauzen & smeersels
Compote van sinaasappel en citroen
35 min
Hoofdgerechten
Slavink met geroosterde zoete aardappel en aioli
1u 0min
Hoofdgerechten
Aardappelsoep met truffeltapenade
30 min
Hoofdgerechten
Preisoep met aardappel en krokant gebakken spek
30 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Gluten
- Melk
- Noten
Reacties
Plaats nieuwe reactie