Name: Gevulde aubergine met tomatenrijst
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 150 gr zilvervliesrijst; 2 aubergines; 2 el olijfolie; Peper en zout; 1 witte ui; 200 gr kikkererwten uit blik/pot gekookt; 1 el garam masala; 100 ml water; 150 ml gezeefde tomaten; 4 takjes peterselie; 25 gr feta kaas

Garam masala: wat is het eigenlijk?

Garam masala betekent letterlijk ‘heet kruidenmengsel’ en het is dan ook een mengsel van verschillende specerijen. Het mengsel vindt haar oorsprong in India en de bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. De geur van garam masala is heel specifiek, door onder andere kruidnagel, komijn en kaneel. Garam masala is te gebruiken in ontzettend veel gerechten, waaronder deze gevulde aubergine met tomatenrijst.

Meer recepten met gevulde groenten

Gevulde groenten vormen een smakelijke en veelzijdige culinaire traditie die wereldwijd geliefd is. Van knapperige paprika’s tot romige courgettes, verschillende groenten lenen zich uitstekend voor vulling met een scala aan heerlijke ingrediënten.

Paprika’s zijn wellicht de meest bekende keuze, met hun stevige structuur en zoete smaak die goed samengaat met vullingen zoals gehakt, rijst en kruiden. Courgettes worden vaak uitgehold en gevuld met een mengsel van couscous, kaas en kruiden, en vervolgens gebakken tot ze zacht en smaakvol zijn. Tomaten zijn ook geliefd om te vullen met rijst, kruiden en soms zelfs quinoa, waardoor een evenwichtige en smaakvolle maaltijd ontstaat.

Andere groenten zoals aubergines, champignons en koolrabi worden eveneens vaak gebruikt voor vullingen. Aubergines worden opengesneden en gevuld met mengsels van gehakt, tomaten en kruiden, terwijl champignons vaak worden opgevuld met een mengsel van hummus, couscous en geitenkaas voor een heerlijk vegetarisch borrelhapje. Koolrabi, met zijn knapperige textuur en milde smaak, kan ook uitstekend worden gevuld met een mengsel van oesterzwammen, mozzarella, cheddar en kruiden voor een unieke en smaakvolle ervaring.

Gevulde groenten bieden niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een creatieve manier om verschillende smaken en texturen te combineren. Of je nu kiest voor een hartige vulling met vlees of een vegetarische optie met kaas en groenten, gevulde groenten zijn een heerlijke manier om te genieten van de overvloed aan smaken die de natuur te bieden heeft.