Name: Gevulde mini pompoen met Peulgehakt
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gr boerenkool; 8 mini pompoenen; 15 gr peterselie; 6 takjes tijm; 2 Verstegen Kneed & Klaar Gemakballen Klassiek Gekruid; ½ tl Verstegen Nootmuskaat (gemalen); 30 gr pompoenpitten; 50 gr blanke rozijnen; 150 gr feta kaas; 1 bol knoflook; 2 el olijfolie; 40 gr veldsla

Gevulde mini pompoen met Peulgehakt

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

50 min

Totale tijd

1u 10min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de boerenkool 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.

Snijd ondertussen de bovenkant van de mini pompoenen. Verwijder de pitten en hol een stuk eruit. Snijd 2/3 van de peterselie fijn en ris de blaadjes van ½ van de tijm. Houd de rest apart.

Bereid het Verstegen Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de boerenkool, Verstegen Nootmuskaat (gemalen), pompoenpitten, rozijnen, gesneden peterselie en tijm erdoorheen. Verbrokkel de feta fijn en meng erdoorheen.

Vul de mini pompoenen met het gehaktmengsel en druk goed aan. Zet met de bovenkant erop op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het topje van de bol knoflook af. Leg de bol in aluminiumfolie en druppel de olijfolie erin en eroverheen. Pak de bol goed in met de aluminiumfolie en bak samen met de mini pompoenen 40 tot 50 min. in de oven.

Snijd de overige peterselie fijn en ris de blaadjes van de overige tijm. Serveer de gevulde mini pompoenen met de veldsla en tenen knoflook om zelf uit te knijpen over de pompoenen. Garneer met de peterselie en tijm.