Herfstsalade met gegrilde kaki

Tip: serveer er stokbrood bij om er een volledige maaltijd van te maken.

Alles over kakifruit

De kaki, ook wel bekend als sharonfruit, is een vrucht afkomstig van de kakiboom (Diospyros kaki), die oorspronkelijk uit China komt maar nu wereldwijd wordt geteeld. Het is een ronde of ovale vrucht met een gladde, dunne schil die varieert in kleur van geeloranje tot felrood, afhankelijk van de variëteit en rijpheid.

Kaki’s worden gegeten als ze volledig rijp zijn. Onrijpe kaki’s kunnen een samentrekkende smaak hebben vanwege het hoge tanninegehalte, vergelijkbaar met wat je in onrijpe bananen kunt proeven.

De smaak van een rijpe kaki is zoet en sappig, met een lichte hint van vanille en een vleugje herfstachtige specerijen. De textuur kan variëren afhankelijk van het type: er zijn astringente (met veel tannines) en niet-astringente (met minder tannines) variëteiten. Niet-astringente kaki’s zijn knapperig en kunnen worden gegeten als een appel, terwijl astringente kaki’s zachter zijn en vaak lepelbaar zijn.

De kakiboom gedijt goed in gematigde klimaten en groeit het best in goed doorlatende, vruchtbare grond. De bomen bloeien in de lente en dragen vruchten die in de herfst rijpen. Kaki’s worden doorgaans vers gegeten, maar kunnen ook worden verwerkt tot jam, gedroogd tot gedroogde vruchten, of gebruikt in verschillende culinaire toepassingen zoals salades en desserts. De populariteit van de kaki neemt wereldwijd toe vanwege de aangename smaak en gezondheidsvoordelen, waaronder een hoog vitamine C-gehalte en antioxidanten.

Wil je naast deze herfstsalade met gegrilde kaki vaker kaki verwerken in je gerechten? Maak ook eens deze vegan wentelteefjes met kokosyoghurt en gebakken kaki. Zo start jij je dag goed!

Meer vegetarische recepten

Op zoek naar meer vegetarische recepten? Vegetarisch koken is niet zo moeilijk dan je misschien denkt en met een paar ingrediënten of kruiden kun je er al iets bijzonders van maken. Bekijk de pagina voor de beste vegetarische recepten.