In samenwerking met:
Gevulde zoete aardappel
Niveau
Gemiddeld
Tijd
15 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Mexicaans gevulde zoete aardappel met guacamole

Deze gepofte zoete aardappelen hebben een heerlijke vulling met een Mexicaans tintje, namelijk met vegetarisch gehakt, chili sin carne en verse guacamole. Zo zet je gemakkelijk een vegetarisch gerecht op tafel!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept mexicaans gevulde zoete aardappel met guacamole

Bereidingstijd
15 min
Wachttijd
30 min
Totale tijd
15 min
1
Verwarm de oven voor op 210°C. Was de zoete aardappelen en verpak in aluminiumfolie. Pof de aardappelen 45 min. in de oven.
2
Verhit een pan en bak het vegetarisch gehakt 5 min. Voeg de chili sin carne toe en bak nog 5 min.
3
Snijd ondertussen de platte peterselie grof.
4
Pak de gepofte zoete aardappelen voorzichtig uit, snijd ze in de lengte open en vul ze met de crème fraîche en guacamole. Verdeel de chili sin carne over de borden en leg de zoete aardappelen erbij. Garneer met de platte peterselie.

Tip: vervang het vegetarisch gehakt door rundergehakt als het gerecht niet vegetarisch hoeft te zijn.

Eindeloos variëren met zoete aardappel

Zoete aardappelen, ook wel bekend als bataat, zijn niet alleen heerlijk zoet van smaak, maar ze bieden ook een schat aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Deze knolgewassen behoren tot de familie Convolvulaceae en zijn afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Tegenwoordig zijn ze wereldwijd populair en worden ze gewaardeerd om hun smaak, veelzijdigheid en voedingswaarde. Geen wonder dat er veel meer zoete aardappel recepten te vinden zijn!

Een opvallend kenmerk van zoete aardappelen is hun rijke oranje kleur, die wordt veroorzaakt door het hoge gehalte aan bètacaroteen, een antioxidant dat wordt omgezet in vitamine A in het lichaam. Vitamine A speelt een cruciale rol bij het behoud van een gezonde huid, goed zicht en een sterk immuunsysteem. Naast vitamine A bevatten zoete aardappelen ook andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine C, B-vitamines, mangaan, koper, ijzer en vezels. Deze combinatie van voedingsstoffen maakt ze tot een voedzaam voedsel dat bijdraagt aan een evenwichtige voeding.

Een ander voordeel van zoete aardappelen zijn hun complexe koolhydraten. In tegenstelling tot gewone aardappelen hebben zoete aardappelen een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel doen stijgen. Dit maakt ze een geschikte keuze voor mensen die hun bloedsuikerspiegel willen reguleren.

Qua bereidingswijze zijn zoete aardappelen zeer veelzijdig. Je kunt ze bakken, koken, stomen, pureren of zelfs roosteren. Ze worden vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, variërend van stoofschotels tot taarten en zelfs frietjes en stamppotten. Genoeg lekkere recepten om met zoete aardappel te maken!

Of je nu een fan bent van de zoete smaak, de voedingswaarde of de veelzijdigheid, zoete aardappelen verdienen zeker een plekje op je bord. Ze zijn niet alleen een heerlijke toevoeging aan maaltijden, maar ook een gezonde keuze voor een evenwichtige levensstijl.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Soja
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via