Nieuwe aardappelen zijn de eerste Nederlandse aardappelen van het jaar, ze worden ook wel ‘primeuraardappelen’ genoemd. Deze eerste oogst valt meestal rond eind mei of begin juni: een echt seizoensproduct. De aardappelen worden voor dat de suikers zich omzetten in zetmeel geoogst. Daardoor zijn ze vaak kleiner en hebben ze een dunnere schil, hierdoor worden ze bij bereiding heerlijk zacht en romig.
Nieuwe aardappelen kun je vinden bij groentespeciaalzaken, de lokale boer of de betere groentemarkt. Serveer nieuwe aardappelen bijvoorbeeld met groene asperges en een kippenbout uit de oven!
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment