Pastinaakpuree met gemarineerde kastanjechampignons

Wat is pastinaak en wat kun je ermee?

Pastinaak is een wortelgroente die enigszins lijkt op wortelen, maar dan met een licht zoete, nootachtige smaak. Het heeft een crème-witte kleur en een taps toelopende vorm. Pastinaak kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Kies er bijvoorbeeld voor om pastinaakpuree te maken zoals in dit recept van DekaMarkt of ga voor geroosterde pastinaak. Snijd de pastinaak in grove stukjes en rooster in de oven met olijfolie, zout en eventueel andere kruiden naar smaak. Een heerlijk bijgerecht! In dit recept voor geroosterde groenten met een Indonesische twist hebben we ook pastinaak verwerkt. De zelfgemaakte pindasaus voegt een Indonesische twist toe aan dit gerecht. Serveer er een lekker stuk vlees bij en je hebt een lekkere maaltijd.

Van pastinaak kun je ook heel goed soep maken. Een heel simpel recept is pastinaak in stukjes snijden en dit samen met ui, knoflook en bouillon koken tot de pastinaak zacht is. Pureer het mengsel vervolgens tot een gladde soep, breng op smaak met zout en peper en voeg er eventueel room aan toe. Smullen!

Ook kun je van pastinaak heerlijke chips maken. Snijd of schaaf de pastinaak in dunne plakjes, meng met olijfolie en rooster het in de oven. In dit recept voor groentechips met rozemarijnzout hebben we chips gemaakt van zoete aardappel, pastinaak, wortelen en rode bieten. Zo kun je verantwoord genieten van chips als tussendoortje. Wat wil je nog meer?