Schil de pastinaak en aardappelen, snijd in stukken van 3 cm en spoel af. Zet de pastinaak en aardappelen in een pan net onder water en breng aan de kook. Kook in 15 min. gaar.

Snijd ondertussen de kastanjechampignons in plakken. Ris de blaadjes van de tijm en meng deze door de sojasaus. Voeg hier de kastanjechampignons aan toe en laat 5 min. marineren.

Verhit een pan met de zonnebloemolie en bak de kastanjechampignons en marinade 3 min. Plaats vervolgens de zalm met de huidkant naar beneden in de pan en bak deze in 7 min.

Giet de pastinaak en aardappelen af en stamp tot een grove puree.

Serveer de pastinaakpuree met de zalm en kastanjechampignons.