Romige kokoscurry met aardappel en ananas

Name: Romige kokoscurry met aardappel en ananas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 naanbroden; 2 sjalotten; 15 gr gember, geschild; 100 gr champignons; 250 gr wortels; 2 bleekselderij; 100 gr kleine krielaardappels; 2 lente-uien; 2 el olijfolie; 50 gr bloemkoolroosjes; 70 gr gele currypasta; 200 ml kokosmelk; 100 ml water; 1 blikje ananasstukjes op sap; 265 gr linzen; 265 gr kikkererwten; 1 el gebakken ui

Deze kokoscurry zet je in slechts 20 minuten op tafel en is een verantwoorde maaltijd vol groenten. Door ananas toe te voegen aan dit gerecht krijg je een lichtzoete twist. Heerlijk met warm naanbrood om lekker in de romige saus te dippen.

Mijn menuplanner