Name: Romige zuurkool stamppot met saucijs en appelcompote
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 2 grote appels; 75 ml water; 50 gr rozijnen; 4 el suiker; 1 kaneelstokje; 500 gr zuurkool; 100 gr ongezouten roomboter; 150 ml kookroom, 20% vet; 1 zakje Verstegen mix voor stamppot zuurkool; 1 grote witte ui; 8 saucijzen; 3 takjes salie

Hoe lang kun je verse zuurkool bewaren?

Verse zuurkool kun je ongeveer 2-3 weken in de koelkast bewaren. Bewaar het in een goed afgesloten doosje, zodat er geen lucht bij komt. Na opening is het raadzaam om de zuurkool binnen 1 week te consumeren.

Wanneer is zuurkool niet meer goed om te gebruiken?

Zuurkool die bedorven is of niet meer goed is om te gebruiken, kan verschillende kenmerken vertonen. Als de zuurkool een onaangename geur heeft, verkleurd is, beschimmeld is of er zichtbaar bederf is, dan kun je deze het beste weggooien en niet meer consumeren. In geval van twijfel is het beter om het niet te riskeren en de zuurkool weg te gooien.

Welke wijn past bij zuurkool?

Bij zuurkool passen wijnen die goed samengaan met de zure smaak van de zuurkool en het vet van het vlees dat vaak bij zuurkool wordt geserveerd, zoals bijvoorbeeld varkensvlees. Een goede keuze zou een stevige, droge witte wijn zijn, zoals een Riesling, Pinot Gris of Gewurztraminer uit Duitsland of de Elzas. Ook rode wijnen, zoals een lichte Pinot Noir uit bijvoorbeeld de Bourgogne, kunnen goed passen bij zuurkool.