Spaanse tortilla met kabeljauw

Name: Spaanse tortilla met kabeljauw
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans, Mediterraans
Ingredients: 3 el olijfolie; 300 gr aardappelschijfjes; 250 gr kabeljauwfilet; Peper en zout; 5 eieren; 1 scheutje volle melk; 1 bosuitje; 1 takje peterselie

Tover de mediterrane smaken op je bord met deze Spaanse tortilla met kabeljauw. De Spaanse tortilla is een platte taart op basis van eieren met aardappelschijfjes. Makkelijk te maken en zowel warm als koud te serveren. Je kunt volop variëren met de vulling en eventueel extra groente toevoegen.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Recept spaanse tortilla met kabeljauw

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

35 min

Verhit een pan met 1/3 van de olijfolie en bak de aardappelschijfjes ca. 10 min. Verhit nog een pan met 1/3 van de olijfolie en bak de kabeljauw in ca. 5 min. gaar. Breng de aardappelschijfjes en kabeljauw op smaak met peper en zout.

Klop de eieren los in een kom met een scheutje melk. Breng het ei-mengsel op smaak met peper en zout.

Veeg 1 pan schoon met keukenpapier en verhit de resterende 1/3 van de olijfolie. Snijd de kabeljauw en meng samen met de aardappelschijfjes, het eimengsel en giet in de pan.

Bak de tortilla ca. 20 min. op laag vuur met een deksel. Controleer af en toe of de bodem niet aanbrandt. Draai de tortilla na ca. 15 min om.

Snijd de bosui in ringen en pluk de blaadjes van het takje peterselie. Snijd de tortilla in punten en garneer met de bosui en peterselie.

Wijntips van Yves

Verdejo

Bij deze heerlijke tortilla met kabeljauw adviseer ik een witte wijn met een rond en licht romig karakter. Jose Pariente Verdejo fermentado en barrica is de perfecte match. Door de vergisting van de normaal frisse Verdejo, krijgt de wijn een licht rokerig en vettig karakter. De mooie citrustonen houden de wijn fris genoeg. Een zeer breed inzetbare en gastronimische wijn. Met de code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan!

Bestel jouw wijn