Gourmetten van begin tot eind: de beste tips & tricks
Het is niet meer weg te denken uit de Nederlandse eetcultuur: gourmetten. Tijdens de feestdagen, verjaardagen en gezellige avonden staat het gourmetstel weer op tafel. Het idee achter gourmetten komt vanuit de Zwitserse en Franse eetcultuur, waar samen aan tafel koken en eten al lange tijd een belangrijk onderdeel van de maaltijd is. In Nederland groeide het vanaf de jaren zeventig en tachtig uit tot een geliefde traditie. Het vereist wel een goede voorbereiding, maar geen nood! Hieronder lopen we van begin tot eind door de avond heen, zodat jij het gourmetten letterlijk vlekkeloos kunt laten verlopen.
Wat je zult vinden in onze blog:
- Voorbereiden op het gourmetten 4. Veelgemaakte fouten
- Wat moet ik in huis hebben? 5. Onze gourmetrecepten
- Checklist: schoonmaken 6. Veelgestelde vragen
Een goed begin is het halve werk
Als je een gourmetavond organiseert, kan het zijn dat je even het overzicht verliest. Dat is natuurlijk helemaal niet erg, maar de beste avond begint met een goede voorbereiding. Er zijn daarom een paar handige dingen om rekening mee te houden. Zorg allereerst dat je een duidelijk en volledig boodschappenlijstje hebt. Zo kun je moeiteloos door de winkel struinen en vergeet je geen ingrediënten. Ook kun je alvast wat eten vooraf maken, als de ingrediënten dat toelaten. Denk dan aan het snijden van vlees, groenten en stokbrood, of het maken van salades en sausjes. Bewaar het daarna afgedekt in de koelkast. Dek de tafel alvast en zorg voor voldoende ventilatie om de gourmetlucht af te voeren. Zet bijvoorbeeld lekker een raampje open. Het checken van eventuele dieetwensen of allergieën en het klaarzetten van een afvalbakje met wat schoonmaakdoekjes, zal ook van pas komen.
Wat moet ik in huis hebben?
Om de avond vloeiend te laten lopen, is het goed om ervoor te zorgen dat je alles in huis hebt. Het begint bij het gourmetstel en de accessoires. Zorg dat alles werkt en er geen onderdelen ontbreken. Tel ook even na of je genoeg borden, bestek, glazen en schaaltjes hebt. Het is ook belangrijk om genoeg ingrediënten tot je beschikking te hebben. Reken voor vlees op gemiddeld 300 tot 400 gram per persoon en 250-300 gram voor kinderen. Varieer in soorten, ga van biefstuk tot shoarma. Alles mag tijdens een gezellige avond! Denk voor bijgerechten aan stokbrood, kruidenboter, salades, groenten, aardappeltjes en sauzen. Vergeet natuurlijk het drinken niet. Houd daarbij rekening met alcoholvrije dranken of andere dieetwensen. Als je weinig tijd hebt, verdeel het dan gerust over een paar dagen. Zo houd je voor jezelf de druk wat lager, zodat je lekker mee kunt genieten tijdens het gourmetten!
Veelgemaakte fouten bij het gourmetten
Er zijn een aantal foutjes die regelmatig gemaakt worden, waardoor de avond minder soepel loopt dan gewild. Lees ze even door, zodat je ze tijdens jouw avond kunt voorkomen!
- Timemanagement. Als je te laat begint met voorbereiden, kom je tijdens het gourmetten in de knoop. Zorg daarom dat je, waar mogelijk, alles vooraf klaar hebt gezet en binnen handbereik hebt staan.
- Verkeerd gebruik van het vlees. Veel vlees tegelijk op de bakplaat leggen laat de temperatuur dalen, waardoor het vlees niet goed bakt. Ook wordt het vlees soms te vroeg omgedraaid of op een verkeerde plek op de plaat gelegd. Verdeel het daarom goed over de bakplaat en houd rekening met warmere en minder warme zones.
- Niet goed voorbereiden op de kids. Kinderen kunnen zich branden aan de plaat, pannetjes of spetters heet vet. Zorg daarom dat je altijd een oogje in het zeil houdt, gebruik kinderveilige spatels en probeer het gourmetstel buiten handbereik te zetten.
- Onvoldoende ventileren. Rook, vetdampen en etensgeuren hebben er een handje van om in huis te blijven hangen. Vaak wordt de fout gemaakt om pas na het gourmetten te ventileren. Zet vooraf een raam open, gebruik de afzuiging en zorg voor voldoende frisse lucht. Zo voorkom je dat de gourmetlucht lang in huis blijft hangen.
- Te laat schoonmaken. Laat het gourmetstel volledig afkoelen, verwijder etensresten en maak de onderdelen zo snel mogelijk, op de juiste manier schoon. Zo voorkom je aangekoekte kaas, vet en etensresten die lastig schoon te maken zijn.
Veelgestelde vragen
Kies vooral vlees dat je gemakkelijk in kleine stukjes kunt bakken. Populaire keuzes zijn biefstuk, kipfilet, varkenshaas, shoarma, mini-hamburgers, slavinkjes en speklapjes. Ook kleine gehaktballetjes en gemarineerde spiesjes zijn lekker. Zorg voor voldoende afwisseling, zodat iedereen iets naar zijn smaak kan kiezen.
Groenten zijn een heerlijke aanvulling op vlees en vis. Denk aan paprika, champignons, courgette, ui, tomaat en prei. Snijd de groenten in kleine stukjes of dunne plakjes, zodat ze makkelijk gaar worden op de bakplaat. Ook maïs, broccoli en kleine aardappelschijfjes zijn geschikt, al kun je die laatste twee het beste vooraf gedeeltelijk garen.
Ook zonder vlees kun je uitgebreid gourmetten. Denk aan vegetarische hamburgertjes, falafel, tofu, vegetarische shoarma en vleesvervangers. Halloumi, champignons, paprika, courgette en gemarineerde groenten zijn ook erg geschikt voor de bakplaat. Maak er met verschillende sausjes en kruiden verrassende combinaties van.
Zorg ervoor dat de bakplaat goed is voorverwarmd voordat je het vlees erop legt. Bij sommige bakplaten helpt een klein beetje olie om aanbakken te voorkomen. Gebruik bij een antiaanbaklaag niet te veel olie en vermijd scherpe metalen spatels. Leg het vlees pas op de plaat wanneer deze voldoende warm is en probeer het niet voortdurend te verplaatsen.
Dat kan, maar houd rauw vlees en gaar vlees goed gescheiden. Gebruik aparte vorkjes of tangen voor rauwe en bereide producten. Leg bijvoorbeeld rauwe kip niet naast vlees dat al klaar is. Maak de bakplaat tussendoor schoon als er rauwe vleessappen achterblijven. Zo voorkom je kruisbesmetting.
Wij zijn Eatertainment
Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!
Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.
Vind je dit leuk?
Over dit onderwerp
Gemaakt door Eatertainment