Name: Bonensoep met chimichurri dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 3 el zonnebloemolie; 400 gr tomatenblokjes uit blik; 300 ml groentebouillon; 100 gr quinoa; 1 rode peper; 3 takjes koriander; 3 takjes platte peterselie; 3 el rode wijnazijn; 400 gr bonenmix uit blik; Peper en zout

Tip: De quinoa in de soep kan vervangen worden door aardappelen.

Wat is een chimichurri dressing?

Chimichurri is een saus of marinade uit de Argentijnse keuken. De basis bestaat uit olie en azijn, waaraan fijngesneden ui, knoflook en diverse kruiden wordt toegevoegd. Deze chimichurri saus wordt vaak gegeten bij gegrild vlees.

Hoe lang blijft chimichurri goed?

Zodra je de chimichurri in de vriezer wilt bewaren dan kan dit echt wel een hele tijd, denk aan ongeveer 3 maanden. Gekoeld in de koelkast kun je het 2 tot 3 weken bewaren. Zorg er in beide gevallen wel voor dat het in een goed afgesloten bakje zit.

Hoe smaakt chimichurri?

Chimichurri heeft een frisse, zure smaak, dit komt vooral door de kruiden die erin verwerkt zitten. Het lijkt een beetje op pesto.

Wijntip van Yves

Welke wijn past bij dit gerecht: Aglianico

Wat te serveren bij een soep? Het is vaak lastig om een wijn/spijs combinatie meteen soep te doen. Veel smaken door elkaar maken het wat lastiger, maar zeker niet onmogelijk. Mijn tip bij deze bonensoep is dan ook om de verfrissing te zoeken naast dit gerecht.

Pipoli rosato lijkt me heerlijk. Een heerlijk zachte rosé gemaakt van aglianico druiven uit het zuid Italiaanse Basilicato. Het zwoele licht rode fruit sluit heerlijk aan bij de zoete en pittige elementen in de soep. Met code EATFREE nu gratis thuisbezorgd via Vanouds de Zwaan!

Bestel je wijn