Noedels met oesterzwam en gember

Waar komt de naam oesterzwam vandaan?

De naam oesterzwam is afgeleid van de uiterlijke gelijkenis van deze paddenstoel met een oester. De hoed van de oesterzwam heeft een platte, waaiervormige vorm die lijkt op de schelp van een oester. Daarom is de naam oesterzwam ontstaan om deze paddenstoel te beschrijven.

De wetenschappelijke naam van de oesterzwam is Pleurotus ostreatus. ‘Pleurotus’ is afgeleid van het Griekse woord ‘pleuron’, wat ‘zijde’ betekent, en verwijst naar de karakteristieke manier waarop de hoed aan de zijkant van de steel is bevestigd. ‘Ostreatus’ is afgeleid van het Latijnse woord ‘ostrea’, wat ‘oester’ betekent.

In welke gerechten kun je oesterzwammen verwerken?

Oesterzwammen zijn veelzijdige paddenstoelen die in een breed scala aan gerechten kunnen worden verwerkt. Hier zijn enkele ideeën:

• Roerbakgerechten: voeg oesterzwammen toe aan roerbakgerechten met groenten, bijvoorbeeld met broccoli, paprika, wortel en andere favoriete groenten. Ze voegen een heerlijke smaak toe aan het gerecht.
• Soepen en stoofschotels: snijd oesterzwammen in reepjes of stukjes en voeg ze toe aan soepen en stoofschotels. Ze zullen de smaak van de bouillon verrijken.
• Pasta- en risottogerechten: snijd de oesterzwammen in reepjes en voeg ze toe aan pasta- of risottogerechten voor extra smaak en textuur.
• Vegetarische burgers en gehakt: maak vegetarische burgers of gehakt van oesterzwammen door ze fijn te hakken en te mengen met andere ingrediënten zoals bonen, granen en kruiden. Een heerlijk voorbeeld is deze oesterzwamburger met Parmezaanse kaas en zelfgemaakte dragon mayonaise.
• Pizza topping: snijd oesterzwammen in plakjes en gebruik ze als topping op pizza’s. Ze voegen een heerlijke smaak toe aan de pizza.
• Gegrilde of gebakken oesterzwammen: marineer de oesterzwammen met olie, knoflook en kruiden en grill of bak ze tot ze knapperig zijn. Dit maakt een smakelijk bijgerecht óf beleg een paratha met pulled oesterzwam.

Het is belangrijk om de oesterzwammen goed te reinigen en te koken voordat je ze in gerechten verwerkt. Ze kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt, maar vers hebben ze de beste smaak en textuur. Experimenteer en laat je creativiteit de vrije loop bij het toevoegen van oesterzwammen aan je favoriete gerechten! Ga voor een combinatie met vlees, vis of verwerk het in één van onze vegetarische recepten.