Paprikastoof met couscous en feta
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Paprikastoof met couscous en feta

Deze paprikastoof met couscous en feta is een gerecht om vrolijk van te worden! Door de verschillende kleuren paprika’s is het een kleurrijk geheel en het kan ook nog eens in 1 pan bereid worden, ideaal toch? Heb je wat over? Gooi het niet weg, maar bewaar het als koude lunch voor de volgende dag.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept paprikastoof met couscous en feta

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
2
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan met deksel en bak de ui, knoflook en paprika ca. 7 tot 8 min. op laag vuur tot de groentes verkleuren.
3
Roer de tomaten in blik door het paprikamengsel en voeg 175 ml water toe. Breng langzaam aan de kook en laat 10 tot 15 min. doorkoken. Voeg vervolgens de couscous toe, leg de deksel op de pan en kook nog eens voor ca. 5 min. Breng op smaak met peper en zout.
4
Rooster ondertussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan. Hak de blaadjes van de peterselie grof.
5
Verdeel de paprikastoof met couscous over de borden en garneer met amandelschaafsel en peterselie. Verkruimel als laatste de feta over het geheel en garneer met de zwarte olijvenplakjes.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Melk
  • Sesamzaad
  • Noten
  • Gluten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?