Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Pastasalade met erwtjes en prosciutto
Pastasalade is ideaal voor warme zomerdagen, wanneer de zin om uitgebreid te koken ontbreekt. Deze pastasalade met erwtjes, prosciutto en een romige pestosaus is makkelijk en heel smaakvol. Nog wat Parmezaanse kaas over? Die past er ook heerlijk bij.
Ingrediënten
2 personen
Ingrediënten
Recept pastasalade met erwtjes en prosciutto
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel af met koud water. Zet apart. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze goudbruin kleuren en zet apart in een schaaltje.
2
Kook de erwtjes gedurende 2 tot 3 min. en spoel ze daarna met koud water. Bak de prosciutto zonder olie in een koekenpan tot de plakjes krokant worden. Laat ze afkoelen en snijd of breek vervolgens in kleine stukjes.
3
Verhit daarna de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak tot ze wat zachter worden en het velletje los begint te laten. Schep regelmatig om.
4
Rasp de gele citroenschil (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en zet apart ter garnering van de pasta. Pers ook het sap van de citroen uit.
5
Meng het citroensap met de pesto en ricotta en roer goed door. Meng de saus en de erwtjes door de pasta. Verdeel de pasta over de borden en maak af met de gebakken tomaatjes en prosciutto. Pluk de blaadjes van het takje basilicum.
6
Garneer met pijnboompitjes, blaadjes basilicum en citroenrasp.
Meer lunch recepten
Ben je op zoek naar lekkere lunch gerechten die weinig tijd kosten? Ga dan voor een lekkere wrap of salade. Bekijk alle lunch recepten!
Hoofdgerechten
Tortellini met bloemkool in tomatensaus
25 min
Hoofdgerechten
Rode biet-spaghetti met koolvis
20 min
Hoofdgerechten
Entrecote met zelfgemaakte kruidenboter
45 min
Hoofdgerechten
Zalmfilet op groene parelcouscous met ingelegde zilveruitjes
35 min
Hoofdgerechten
Ravioli met knoflookspinazie en hazelnotenboter
25 min
Hoofdgerechten
Snelle pasta met spinazie, artisjok en hummus
15 min
Hoofdgerechten
Gnocchi in tomatensaus met pesto
20 min
Hoofdgerechten
Verse pasta met broccoli-courgettesaus
25 min
Hoofdgerechten
Gnocchi met geroosterde aubergine
35 min
Hoofdgerechten
Romige pasta met champignons
20 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Gluten
- Pinda
- Noten
- Sesamzaad
- Ei
- Melk
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment