Name: Pastasalade met mozzarella, veldsla en tuinerwten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 750 gr diepvries tuinerwten; 300 gr farfalle pasta; 2 stengels bosui; 15 gr basilicum; 1 limoen; 1 teentje knoflook; 3 el olijfolie, extra vergine; Peper en zout; 125 gr mini mozzarella bolletjes; 20 gr ongebrande amandelen; 150 gr veldsla; Schuimspaan; Staafmixer met hoge beker

Pastasalade met mozzarella, veldsla en tuinerwten

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Ontdooi de tuinerwten. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer ondertussen de tuinerwten 1 min. Giet af, spoel onder koud stromend water, laat uitlekken en houd apart. Doe dit ook met de pasta.

Snijd ondertussen de bosuitjes en de basilicum fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil (rasp het groene gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers de vrucht uit. Pel de knoflook. Doe de bosui, basilicum, knoflook, het limoensap, de olie en 1/3 van de tuinerwten in de beker van de staafmixer en pureer tot een gladde, dikke dressing. Voeg eventueel 3-4 el water (per 4 personen) toe als de dressing te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de mozzarella af en halveer.

Hak de amandelen grof. Meng de pasta met de veldsla, dressing, mozzarella en de helft van de overgebleven tuinerwten. Schep goed om en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel over de borden en bestrooi met de overige tuinerwten, de gehakte amandelen en de limoenrasp.