Pastinaaksoep met feta

Ontdek de heerlijke smaken van de vergeten groenten!

Vergeten groenten, ook wel heritage of oude groenten genoemd, verwijzen naar groentesoorten die in de loop der tijd uit de schijnwerpers zijn verdwenen, maar die de laatste jaren een comeback hebben gemaakt in culinaire kringen. Deze groenten, vaak geteeld vanwege hun smaak, variëteit en soms zelfs historische betekenis, dragen bij aan een grotere diversiteit in voeding.

Voorbeelden van vergeten groenten zijn aardpeer, pastinaak, koolrabi, schorseneren en postelein, groenten die perfect zijn voor gezonde recepten. Aardpeer, met zijn nootachtige smaak, kan worden gebruikt in soepen of geroosterd als bijgerecht. Pastinaak, met zijn zoete en kruidige smaak, leent zich goed voor puree, soepen of geroosterd als groentenschotel.

Het herontdekken van deze groenten is te danken aan een groeiend bewustzijn van duurzaamheid, lokale teelt en de wens om diversiteit in het dieet te vergroten. Restaurants en thuiskoks gebruiken deze groenten om creatieve, smaakvolle gerechten te bereiden en om te breken met de eentonigheid van meer gangbare groenten.

Naast hun culinaire waarde dragen vergeten groenten ook bij aan biodiversiteit en het behoud van plantensoorten. Lokale boerenmarkten spelen een cruciale rol bij het promoten en aanbieden van deze vergeten groenten, waardoor mensen de kans krijgen om ze te ontdekken en te waarderen.

Het herintroduceren van vergeten groenten in onze keukens biedt niet alleen een breed scala aan smaken en texturen, maar draagt ook bij aan het behoud van agrarische biodiversiteit en een meer duurzaam voedingssysteem. Door verder te kijken dan de gebruikelijke groenten, kunnen we genieten van een rijkere, gevarieerdere en smaakvolle eetervaring! Bekijk daarom onze recepten voor het avondeten om meer met deze groenten te koken en wie weet vind je jouw nieuwe favoriete gerecht.

Meer inspiratie

Deze heerlijke pastinaaksoep met feta is vegetarisch. Wil je vaker vegetarisch gaan eten? Bekijk dan al onze vegetarische recepten voor de lekkerste vega inspiratie. Van risotto’s tot pastarecepten, ook deze heerlijke gerechten kan je vegetarisch maken! Of wat dacht je van een heerlijke courgettesoep?