Pumpkin pie is een klassiek Amerikaans recept voor in de herfst en vroege winter. Voor de vegan slagroom zet je de kokosmelk 24 uur van tevoren in de koelkast. Een goede voorbereiding is het halve werk.
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vrij van vis

Pumpkin pie met kokosslagroom

Pumpkin pie is een klassiek Amerikaans recept voor in de herfst en vroege winter. Voor de vegan slagroom zet je de kokosmelk 24 uur van tevoren in de koelkast. Een goede voorbereiding is het halve werk.

Mijn menu planner

Ingrediënten

8 personen
Ingrediënten

Recept pumpkin pie met kokosslagroom

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
1u 0min
Totale tijd
1u 30min
1
Zet de blikken kokosmelk (800 ml) voor de topping 24 uur van tevoren in de koelkast. Zo scheidt de kokosmelk van het water, waar je vegan slagroom van gaat maken.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm (Ø 20 cm) in met kokosolie. Voeg 145 gr bloem, suiker en een halve zout toe aan een keukenmachine en mix kort. Voeg de santen toe en mix tot een kruimelig beslag. Voeg nu lepel voor lepel het ijskoude water toe tot het geheel een bal vormt.
3
Bestuif je werkblad met de overige bloem en kneed het deeg kort door tot een geheel. Rol het deeg uit tot deze in de taartvorm past. Plaats het deeg in de taartvorm en druk voorzichtig aan. Knip het overige deeg weg en zet de taartvorm in de koelkast tot gebruik.
4
Kook de pompoen gaar in 10 min. Laat de pompoen uitlekken en pureer glad. Laat afkoelen.
5
Schep de afgekoelde pompoenpuree, 180 ml kokosmelk, lichtbruine suiker, ahornstroop, maïzena, koek- en speculaaskruiden, vanille extract en het overige zout in een keukenmachine en mix tot een geheel. Schep de pompoenvulling in de taartvorm en bak in 60 min. gaar. De vulling zal in het midden nog een beetje zacht zijn. Laat de pumpkin pie helemaal afkoelen.
6
Haal de kokosmelk uit de koelkast en schep het bovenste vaste gedeelte uit het blik. Klop samen met de slagroomversteviger tot slagroom en spuit op de pumpkin pie.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Melk
  • Gluten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via