Quesadilla’s met zoete aardappel, avocado en garnalen

Name: Quesadilla’s met zoete aardappel, avocado en garnalen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Zuid-Amerikaans, Mexicaans
Ingredients: 200 gr zoete aardappel; Peper en zout; 200 gr roerbak knoflook garnalen; 1 el olijfolie; 2 avocado's; 4 tortilla’s; 4 el cheddarkaas; 2 takjes koriander

Quesadilla’s, een Mexicaans gerecht dat makkelijk te maken is en je kunt er eindeloos mee variëren. Het zijn een soort tosti’s van wraps, die je bakt in een droge koekenpan. Wij vullen ze deze keer met zoete aardappel, avocado en garnalen.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept quesadilla’s met zoete aardappel, avocado en garnalen

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

25 min

Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken. Kook de zoete aardappel in ca. 15 min. zacht. Pureer de zoete aardappel en breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen in een koekenpan met olijfolie de garnalen gaar. Schil en ontpit de avocado en snijd in plakjes.

Verwarm een koekenpan. Smeer de tortilla’s voor de helft in met de zoete aardappel puree, beleg met de avocado, de gebakken garnalen en kaas. Vouw de tortilla’s dicht en bak de quesadilla’s in de koekenpan aan beide kanten goudbruin.

Snijd de quesadilla’s door de helft en serveer met fijngesneden koriander.

Even geen vlees of vis? Probeer dan eens de vega variant van quesadilla!

Wijntip van Wijnvoordeel

Heerlijke wijntip bij dit gerecht

Wat past er nu beter bij een Spaans gerecht dan een Spaans wijntje? Deze Verdejo Blanco van Casa Safra is een wijn van topkwaliteit. Mooi en rijk van smaak wat je doet verlangen naar nog een heerlijke slok.

Ontdekken wat jouw smaakprofiel is, zodat je wijnspijscombinaties kunt kiezen afgestemd op jouw smaak? Doe de test en ontvang 25% korting op je bestelling bij Wijnvoordeel.nl!

Doe de test